ROC Amsterdam lanceert kansloze nieuwe Vegan Patisserie-opleiding

Het feit dat er überhaupt een markt bestaat voor veganistische slagroomtaarten en boterkoeken is al lachwekkend genoeg. Maar het wordt nog erger. Meesterkok Rudolph van Veen, die de eerste veganistische creaties in ontvangst nam, deed alsof dit een baanbrekende prestatie was. Zijn opmerking over het "kunstzinnige aspect" van het luchtig en krokant houden van een koekje zonder eiwitten, getuigt van een niveau van overdrijving dat zelfs een dramaqueen zou doen blozen.

Het ROC van Amsterdam heeft blijkbaar wekenlang gezwoegd om het perfecte recept te vinden voor vegan macarons, bonbons en koekjes. Serieus? Alsof er niets belangrijkers is om je tijd aan te besteden dan het perfectioneren van een veganistische boterkoek. Kokosvet in plaats van boter in bonbons? Eiwit uit kikkererwten of aardappels voor macarons? Wie denken ze voor de gek te houden?

Alsof dit alles nog niet belachelijk genoeg is, komt het ROC ook nog eens met een eenjarige bbl-opleiding Vegan Patisserie. “Professionals” kunnen zich nu specialiseren in het bakken van veganistische lekkernijen. Omdat de wereld echt zat te wachten op een beroepsgroep die zich toelegt op het verminken van traditionele recepten in naam van veganisme.