FSIN verwacht in 2027 een prijsstijging van 4,5% in restaurants, broodjeszaken en cafés, ruim boven de verwachte inflatie van 2,7%

Over alle kanalen samen, dus inclusief supermarkten en speciaalzaken, verwacht FSIN een prijsstijging van 3,5 procent. Beide percentages liggen boven de verwachte inflatie van 2,7 procent in de Miljoenennota 2027. Het zijn verwachtingen, geen vaste prijzen: elke zaak bepaalt zelf wat hij vraagt.

FSIN presenteerde de outlook op 7 oktober, het persbericht uit Ede volgde op 8 oktober 2026. Hieronder lees je wat de cijfers betekenen voor uit eten en voor je boodschappen.

Een prijsstijging van 4,5 procent klinkt abstract, maar is goed om te zetten naar een bedrag. Stel: je rekening bij een restaurant is nu €100. Stijgen de prijzen met 4,5 procent, dan betaal je volgende keer €104,50. Bij de 3,5 procent die FSIN over alle kanalen samen verwacht, wordt dezelfde rekening €103,50. Bij de verwachte inflatie van 2,7 procent zou het €102,70 zijn.

Het verschil tussen foodservice en de algemene inflatie is in dit voorbeeld dus €1,80 per €100. Dat is een rekenvoorbeeld met een hypothetisch bedrag. Wat jouw restaurant, broodjeszaak of café straks daadwerkelijk vraagt, hangt af van de zaak zelf.

De foodmarkt groeit in 2026 volgens FSIN met 2,8 procent naar €81,4 miljard. Van die groei komt 2,2 procentpunt door hogere prijzen en 0,6 procentpunt door meer volume.

Het verschil tussen de twee kanalen is groot. In foodservice stijgt de omzet in 2026 met 2,6 procent, terwijl het volume met 1,4 procent daalt. Er zijn dus minder bezoeken, en de omzetgroei komt volledig door hogere prijzen. In foodretail stijgt de omzet met 2,9 procent en het volume met 1,4 procent. Foodretail groeit dus wel in volume, foodservice niet.

Voor 2027 verwacht FSIN een omzetgroei van 3,6 procent voor de totale foodmarkt, vooral door hogere prijzen. In foodretail verwacht het instituut marginale volumegroei, in foodservice blijft de druk op het volume.

Directeur Patrick Bramer van FSIN zegt dat de consument niet is afgehaakt, maar wel kritischer is geworden door de prijsstijgingen en de internationale onzekerheid. In de supermarkt zoekt die consument goedkopere producten, aanbiedingen en voordeligere formules.

Bij uit eten gaan speelt volgens Bramer iets anders. Zijn woorden: 'In Foodservice is de afweging fundamenteler: Ga ik eigenlijk wel? En als ik ga, is het bezoek me het geld wel waard?' Dat past bij de cijfers over 2026, waarin het aantal bezoeken daalt terwijl de omzet door hogere prijzen toch groeit. De prijsstijging zit dus niet alleen in je portemonnee, maar ook in de afweging of een avondje uit het geld waard is.

Omdat het om prognoses gaat, hoef je niets direct aan te passen. Wel is het verstandig om je budget voor uit eten in 2027 alvast bij te stellen, zodat een hogere rekening je niet overvalt. Je hoeft niet te stoppen met uit eten; het gaat erom dat je bewust kiest wanneer en waar. Een paar praktische keuzes:

Een eenvoudige laatste stap: kijk wat je nu gemiddeld per maand uitgeeft aan uit eten en tel daar 4,5 procent bij op. Dat bedrag is geen voorspelling van jouw uitgaven, maar laat zien wat de verwachte prijsstijging bij ongewijzigd gedrag zou kunnen betekenen. Past het niet in je budget, dan weet je op tijd waar je kunt schuiven.